鳘鱼的做法大全家常 鳎鱼的做法大全家常
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鳕鱼（鳘鱼）花胶的泡发怎么做
花胶泡发的时间：一般买来的花胶都是干货，在烹饪前必须要浸发 。常鳎需要用一个干净且比较大的做法容器 ，将花胶先用冷水浸一夜 ，家常然后把花胶放入葱姜水里煮约20分钟 ，鳘鱼取出洗净泡入冷水里备用 ，做大全然后再炖煮烹饪即可 。常鳎
1、做法一般花胶用冷水浸过夜 。家常
2 、将花胶放进沸水里约20分钟 ，熄火 ，焗至水和暖 。取出再泡冷水 ，每天要换水（切忌沾到肥油）。
3 、花胶为胶质极重之物 ，容易黐底 ，煲时宜用竹笪垫底，以防烧焦 。
4 、煮用时应用姜 、葱、油 、盐、烧酒起镬 ，放入水 ，待水滚 ，把花胶放进沸水滚 ，约15分钟以除腥味 。
5 、花胶煲得时间长便会渐渐溶化 。
6、要花胶好吃 ，首先煲好上汤 ，再放入花胶约20分钟便可 。花胶的泡发方法 ：用料：花胶2个 、姜片3片 、葱2根1 、花胶浸泡至软，并且冲洗干净 。2 、一般需要隔夜，我的花胶较厚 ，浸泡至24小时 。中途可换水2-3次。3、锅内煮可盖花胶的水 ，至滚 ，再丢入姜片葱段 ，倒入泡发好的花胶 ，4、滴几滴料酒，焯10分钟捞起 。5、稍凉后将花胶过水 ，6、并切件待用 。
鳘鱼鳔片的做法
用料:
鮸鱼鳔500克 ，
姜一块 ，
葱一段 ，
料酒250克 ，
盐10克
糖一勺
步骤1
清洗鮸鱼鳔 ，用手指刮去左右白色脂肪 、血丝和一层薄薄的筋膜 。
步骤2
取决于鱼胶的多少 ，比如我半斤的鱼胶用250ml料酒+250ml水 ，放入姜片和葱 ，烧开 ，放入鱼胶 ，烫成透明色，立刻捞出。
步骤3
蒜蓉蕃茄鱼胶意面：蒜蓉炒香 ，放入小番茄或者大番茄中火炒制10分钟；
放入小辣椒 、番茄膏 、白葡萄酒 、香料等 ，炖煮10分钟 ，可以用搅拌器打成酱或者留一点番茄粒；
放入喜欢的蔬菜 、小龙虾或者其他海鲜 、鱼胶再煮5分钟左右；
放入煮好的意面和一小勺煮意面的水，收汁 。
鳘鱼头做法
主料2种
鳘鱼头
1000g
冬瓜
800g
辅料2种
香菜
适量
开水
适量
调料2种
油
适量
盐
适量
烹饪步骤8步
步骤1
冬瓜洗净 ，去皮切成1cm厚的片 。
步骤2
鳘鱼头洗净 ，斩成小块 。
步骤3
香菜洗净 ，切碎。
步骤4
热油锅 ，把鳘鱼头放入锅里煎 。
步骤5
煎至表面微黄。倒入适量的开水及冬瓜片 。
步骤6
盖上盖子 ，煮开后再20分钟左右 。
步骤7
煮好后放盐调味 ，再放入香菜碎即可 。
文章到此结束 ，如果本次分享的鳘鱼的做法大全家常和鳎鱼的做法大全家常的问题解决了您的问题 ，那么我们由衷的感到高兴！
